高蛋白膳食

昌盛餐飲2016-11-24瀏覽量：2724

特點：（適應人群：明顯消瘦、營養不良、燒傷、創傷病人、手術前后、慢性消耗性疾病病人，如結核病、惡性腫瘤、貧血、潰瘍性結腸炎等疾病，或其他消化系統炎癥的恢復期。此外、孕婦、乳婦、乳母和生長發育期兒童也需要高蛋白膳食）

（1）增加蛋白質蛋白攝入量按每1.5g-2.0。

（2）其他營養素比例適宜，保證蛋白質的充分利用，，每天糖類攝入是400-500g為宜。脂肪適量，以防血脂升高，脂肪攝入量50-80g。

增加鈣供給高蛋白質膳食可增加尿鈣的排出，長期攝入此類膳食，易出現負鈣平衡。故膳食中應增加鈣的供給量，如選用富含鈣的乳類和豆類食品。

（3）足量維生素長期高蛋白膳食，維生素A的需要量也隨之增多，且營養不良者通常肝臟中維生素S貯存量也下降，故應及時補充，與能量代謝關系密切的B族維生素應充足，貧血患者還應注意補充富含維生素C、維生素K、維生素B12、葉酸、鐵、銅等的食物。

（4）逐漸加量增加攝入量應循序漸進，并根據病情及時調整，視病情需要，可與其他治療膳食結合使用，如高能量高蛋白膳食。推薦的液能量比（100~200kcal）,平均為（150kcal）,以利于減少蛋白質用與能量需要的消耗，防止負氧平衡。

（5）多選用富含優質蛋白質高的食物、動物內臟、蛋類、乳類、魚類、豆類及其制品，及含糖類的食物。如谷類、薯類、山藥、茡薺、藕等，并選擇新鮮蔬菜和水果。